Mittwoch, 27. April 2016

Synchronbacken #10 und Bagels

Sonntag und und frisch aus dem Backofen beim #Synchronbacken, dieses Mal waren es Bagels genauer #Synchronbagels. Gerne habe ich wieder mitgemacht als Zorra vom "Kochtopf" und Sandra von "From-Snuggs-Kitchen" dazu eingeladen haben. Ehrlich, ich backe viel und gern, aber Bagels habe ich noch nie gemacht. Was ich diese großen Kringel so gerne in Florida genossen habe, auch nicht selbstgemacht und das obwohl ich gerne selbst backe, aber in Florida ist das anders. Aber ab jetzt und nach diesem Rezept was vorgeschlagen wurde und genial gewählt, da werde ich das immer so machen. Ach ja das ursprüngliche Rezept stammt vom Blog  "Williams-Sonoma", übrigens ein toller Laden in dem ich in Florida nie vorbei komme und immer wieder etwas entdecke.
So habe ich sie gemacht und dieses Mal kein Dinkelmehl genommen, denn ich hatte noch aus der Schweiz "Zopfmehl" und das wurde dafür genommen und war super. Die Bagels sehen etwas rustikal aus, das finde ich macht nichts, ich werde üben die schön und gleichmäßig zu formen, muss das sein?


Zutaten:

1 Kartoffel (ca. 100-125 gr), geschält in feinen Scheiben
250ml Kartoffel-Kochwasser
30 gr Frischhefe
30 ml Sonnenblumen-Öl + bei mir etwas mehr fürs Backbrett aus Glas.
2 Eier Größe M
620gr. + ein wenig  Zopfmehl, es geht sicher anderes Mehl auch, siehe unten bei den Anderen.
1 geh.TL Salz + 1 gute Prise für das Wasser
1 Eigelb zum Bestreichen.
Heißes Wasser und großen Topf zum Tauchen der Bagels
Zum Bestreuen habe ich ein Saatenmix (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam) mit Chaisamen vermischt und gemahlen.
Machen:


Teil:1

Die große geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffel gekocht, bis sie weich waren (normal).
Das Wasser sollte so bemessen sein, das 250 ml
für den Teig übrig bleiben.
Dann auf den Balkon gestellt zum Abkühlen, bis ca. 40°C. Das Wasser abgeschüttet in ein Becher mit Masseinheit.
In die Schüssel der KitchenAid gegeben die Hälfte vom Mehl, Salz, die Hefe rein gekrümmelt und mit dem Flachrührer kräftig rühren lassen bis es ein glatt flüssiger Teig war, das Öl dazu gegeben, die Eier abwechselnd unter rühren und das restliche Mehl, jetzt mit dem Knethaken weiter geknetet bis sich alles gut verbunden hat und ein feiner glatter Teig entstanden ist, diesen abgedeckt und an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teil: 2

Den Teig auf ein Backbrett legen, bei mir mit etwas Öl eingerieben, 6 Teile abstechen, bei mir hatte jedes Teil 163 gr., dass werden große Bagels, aber die sind ja auch groß und so sollen sie sein. Dann formen, ich habe gerollt und dann zusammen gefügt. Es geht aber auch mit einem großen Stiel ein Loch in ein Bällchen formen.
Die geformten Bagels auf dem Backbrett in der warmen Küche liegen gelassen und abgedeckt und nochmals 30 Minuten gehen gelassen.

Den Backofen auf 230°C, O-U-Hitze vorgeheizt.
Wasser aufgestellt 4 l Topf, 3/4 gefüllt eine gute Prise Salz rein gegeben.



Mit einer großen Schöpfkelle die Bagels ins
heiße Wasser eintauchen und 1,5 Minuten drinnen lassen, zwischendurch mal drehen, bei mir gingen immer 2 gleichzeitig. Die getauchten und abgetropften Bagels habe ich auf ein gefettetes Blech gesetzt und mit aufgeschlagenem Ei bestrichen, dann etwas von den Saatenmix darüber gestreut bei der Hälfte,  den Backofen mittlere Schiene, 25-30 Minuten,  bis sie golden wurden und leicht hohl geklungen haben beim Klopfen.
2 sind lauwarm und so ohne alles vertilgt worden. Ansonsten mit etwas Frischkäse oder einem Dip einfach und gut. Auch für die Marmeladen-Fans super.
Der eine Mittagstischler hat sich ein "fettes" Sandwich" damit gemacht, so im amerikanischen Stil.



Danke an Zorra und Sandra für dieses super #Synchronbacken.
Nachfolgend ALLE die mitgemacht haben, dabei sind super Bagels entstanden, seht selbst:

Blogbeiträge:
Zorra vom Kochtopf
Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Franziska von nur mal kosten
Karin von Food for Angels and Devils
Christina, The Apricot Lady
Dagmar von Dagmars Brotecke
Sarah von Kinder kommt essen
Bernadette von verkocht!
Ina von Applethree
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Simone von der S-Küche
Tamara von Cakes, Cookies & more
Caro & Tobi von Foodwerk.ch
Franzi von Dynamite Cakes
Anikó von Paprika meets Kardamom
Caro von Caro in the Kitchen
Sandra von From-Snuggs-Kitchen

Noch dabei waren, auf Facebook, Instagram,
Nattali (Instagram)
Lisa-Maria (Instagram)
Nina (Facebook-Seite)
Larissa von The Sisters Kitchen
Johanna von Dinner 4 Friends
Jana von Nom-Noms
Kathia von Ein Häppchen Liebe
Jeanette von Cuisine Violette
Laura von Glück am Stück
Jenny von einfach und kreativ


Liebe Grüße
Ingrid




Labels

#Bärlauchzeit #Berliner #Blog-Party #Buttergebackenes #Doggi #Freitagsfisch #Gewürze #herzhaft #Lieblingsplätzchen #Samstagssuppe #Schoko #synchronbacken #synchronbagels #wirrettenwaszurettenist Adventsgebäck Agrest/Verjus Ahlewurst ALLES "Streusel" Amarena-Kirschen Ananas Apéritif Apfel Aprikosen Aroma-Essig Asia Avocado Backen Bacon Bagels Bällchen Bällchen/Röllchen Bärlauch Basilikum Bayr.Reis Beeren Beilagen Birnen Biskuit Blätterteig Blumenkohl Blüten Blutorange Bohnen Brandteig Bratwurst Brombeeren Brot Brötchen Brunch Buchweizenmehl Bulgur Buns Burger Butter Cake Cantucci Champingnons Chia-Samen Chicorée Chili Choco-Cake Chutney Clementinen Cobbler Cookies Couscous Cranberry Crêpes Crumble Crumpets Cupcakes Curd Curry Desserts Dill Dinkel Dressing Eintopf Eis Emmer Ente Erdbeeren Erdnussbutter Esskastanie Feigen Fenchel Feta Fisch Fondue Forelle Friands Früchte ganz-nah-dran-Event Geflügel Gemüse Gewürze glutenfrei Griechenland Grillen Grünkohl Hackfleisch Haferflocken Kürbiskerne Hagebutten Haselnüsse Hefeteig Heidelbeeren Himbeeren Holunder Hopfen Indianernessel Italien Jiaogulan Johannisbeeren Kaffeetafel Kaki Kalb Kamutmehl Kapuzinerkresse Karotten Kartoffeln Käse Kekse Ketchup Kichererbsenmehl Kipferln Kirschen Kiwi Klöße Knabbern Kokos Kokosmehl Konfekt Koriander Kräuter Kroketten Kuchen Kuchen-herzhaft Kürbis Kürbiskerne Lauch Lavendel Liebstöckel Likör Lorbeer Lunch Mairübchen Mais Marmelade und Co. Marsala Marzipan Meatballs Mehlspeisen Melone Mexikanisch Minze Mirabellen Möhrchen Monarda NATUR "Heilpflanzen -und Kräuter" Natur-ABC Nüsse Ofengerichte Orange Orient Ostern Pan-Pie Paprika Pasta mit... Pasteten Pesto Pfannkuchen Pfirsich Pflaumen Pickles Piment d'Espelette Pizza Plätzchen Plunderteig Pralinen Pudding Pute Quiche Quitten Ratatouille Reis Rhabarber Rind Ringelblume Risotto Rollgerste Rolls Rosenblüten Rosenkohl Rote-Bete S/W-Focus am Montag Safran Sahne Salat Salsa Salz mit Aroma Sauce Sauerkraut SchnellKüche Schnitzel Schokolade Senf Shortbread Sirup Snacks Socca Sonntagsbraten Sorbet Spargel Spätzle Spezialitäten Spitzkohl Squares Stachelbeeren Stangensellerie Steckrübe Stollen Sugo Suppe Süßspeisen Tarte Tee Teigtaschen Tex-Mex Thymian Tomaten Topf-Brot Topinambur Torte Urdinkel Vanille VeggiDay Vom Rind vom Schwein Vorspeisen Waffeln Walnuss Weihnachten Weinblätter Weintrauben Weißkohl Wildschwein Windbeutel Wintergemüse Wirsing Wok Würstchen Würz-Pasten Zimt Zitronen Zucchini Zutaten-Eigenmarke Zwetschgen Zwiebeln